近年來，一些賓館飯店(diàn)、商(shāng)場超市因長(cháng)期未進行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過多(duō)而引發的火災事故時有(yǒu)發生，有(yǒu)的還造成了人員傷亡和财産(chǎn)損失。本文(wén)将就煙道火災原因作(zuò)一簡要分(fēn)析，并尋求預防對策。
       從材質(zhì)來看，賓館飯店(diàn)和大型商(shāng)場超市廚房内的煙囪和抽油煙管道通常都是用(yòng)鐵皮或有(yǒu)機玻璃制造的，這些材質(zhì)本身是不燃的，沒有(yǒu)火災危險性，但有(yǒu)的賓館飯店(diàn)為(wèi)了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可(kě)燃材料，這反而帶來了火災危險。還有(yǒu)的小(xiǎo)飯館為(wèi)節約成本，用(yòng)複合木(mù)闆制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可(kě)燃物(wù)，一旦火苗上竄，或油鍋着火就有(yǒu)可(kě)能(néng)被直接引燃，火災危險性大。
       油垢是造成煙道火災的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有(yǒu)粘性，可(kě)以附着在煙囪和抽油煙管道的内壁上形成油垢，管道有(yǒu)彎道的地方易附着和堆積，如果長(cháng)時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可(kě)燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿着管道内壁蔓延，導緻火勢擴大；油垢堵塞通道後，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道内溫度過高，引起油垢自燃或管道可(kě)燃外包裝(zhuāng)材料燃燒造成火災。
       另外，一些廚房操作(zuò)人員消防意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很(hěn)容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

       煙道火災的預防對策設有(yǒu)廚房的賓館飯店(diàn)等場所，先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能(néng)穿過可(kě)燃裝(zhuāng)修材料；煙囪和抽油煙管道的用(yòng)材本身應采用(yòng)不燃材料，且不能(néng)外包可(kě)燃材料。
       其次，抽油煙罩每日用(yòng)完後要擦洗1次，清理(lǐ)當日的油垢；每個季度要清洗1次，及時清理(lǐ)掉附着和堆積在裏面的油垢及其他(tā)髒物(wù)，以免煙道和抽油煙管道内壁或彎道内的油垢和髒物(wù)堆積過多(duō)帶來火災危險。
       完善廚房内的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體(tǐ)滅火器，以便火災初起時，将氣體(tǐ)噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道内發生火災，開啓灑水噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作(zuò)人員經常進行防火常識教育，并制定廚房内的用(yòng)火、用(yòng)電(diàn)、用(yòng)氣、用(yòng)油的管理(lǐ)制度，規範操作(zuò)方法和操作(zuò)規程，以免人為(wèi)疏忽引發火災。同時強化主要部位值班制度的落實，減小(xiǎo)因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率。