餐飲食品安(ān)全、衛生問題時有(yǒu)發生。看到髒的廚房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安(ān)全、衛生問題呢(ne)？

衆所周知，目前，不少有(yǒu)條件的餐飲店(diàn)都配備了相應的商(shāng)用(yòng)廚房設備，雖然整體(tǐ)後廚安(ān)全、衛生有(yǒu)所改善，但是如若商(shāng)用(yòng)廚房設備安(ān)裝(zhuāng)不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用(yòng)水和電(diàn)等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用(yòng)，也可(kě)能(néng)影響餐食加工(gōng)安(ān)全、衛生。那麽，商(shāng)用(yòng)廚房設備安(ān)裝(zhuāng)工(gōng)程需要注意什麽呢(ne)？

首先，安(ān)裝(zhuāng)之前，要考慮廚房面積、服務(wù)就餐人數等。若是面積比較大，服務(wù)就餐人數比較多(duō)，所以它的功能(néng)間更加多(duō)，分(fēn)類更加細，因此使用(yòng)的廚房設備很(hěn)多(duō)。

其次，需要按照其規範的裝(zhuāng)置順序進行安(ān)裝(zhuāng)。

再次，調理(lǐ)設備、爐具(jù)、給排水、供電(diàn)系統、洗滌設備、不鏽鋼廚具(jù)、貨架、油煙機等設備安(ān)裝(zhuāng)齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安(ān)裝(zhuāng)牢固。櫥櫃的高度也應參考使用(yòng)者的身高，避免櫥櫃太高，導緻後廚人員高度不夠随手放置廚具(jù)。

*後，在安(ān)裝(zhuāng)商(shāng)用(yòng)廚房設備時應對廚房設備裝(zhuāng)置做好全面的驗收工(gōng)作(zuò)。等到所有(yǒu)的廚房設備安(ān)裝(zhuāng)完畢，則需要進行測試及驗收。

一般來說，先進行先單機測試，再總體(tǐ)運行。并且要求廚房設備裝(zhuāng)置應無松動，以及前傾等較為(wèi)明顯的質(zhì)量缺陷，而且廚房設備裝(zhuāng)置同基層的連接應符合國(guó)家相關規範要求才可(kě)。