商(shāng)用(yòng)廚房設備是指适用(yòng)于酒店(diàn)、飯店(diàn)、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學(xué)校、工(gōng)地食堂的大型廚房設備。

它的特點是産(chǎn)品種類多(duō)、規格、功率、容量等各方面都比家用(yòng)廚房設備要大很(hěn)多(duō)、價格也比較高，側重于整體(tǐ)廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分(fēn)已經全部采用(yòng)不鏽鋼材質(zhì)。其大緻可(kě)分(fēn)為(wèi)以下五大類。竈具(jù)設備。目前用(yòng)的比較多(duō)的是天然氣或者液化氣竈。其中(zhōng)，*常見産(chǎn)品有(yǒu)，雙頭單尾竈，雙頭雙尾竈，單頭單尾炒竈，雙頭和單頭的低湯竈，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用(yòng)到鐵闆燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可(kě)使用(yòng)。随着電(diàn)磁技(jì )術的發展，現在已有(yǒu)一少部分(fēn)廚房開始使用(yòng)電(diàn)磁竈具(jù)，綠色環保，節省成本，将是未來的發展趨勢。排煙通風設備。為(wèi)了食物(wù)衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有(yǒu)豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此類的設備的安(ān)裝(zhuāng)要根據燃氣設備的多(duō)少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能(néng)保證空氣的質(zhì)量。衛生部門也有(yǒu)專門的抽查檢測。調理(lǐ)設備。此類設備數量比較多(duō)，名(míng)稱也很(hěn)多(duō)，主要有(yǒu)這麽幾種：工(gōng)作(zuò)台架子。用(yòng)來切菜、放蔬菜、米面等。常用(yòng)到的有(yǒu)操作(zuò)台、米面架，3-5層菜架，面案工(gōng)作(zuò)台，水池等設備，以不鏽鋼制品為(wèi)主。機械類設備。這裏主要用(yòng)到的是一些小(xiǎo)型的機械類的設備，比較常用(yòng)的産(chǎn)品有(yǒu)切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等産(chǎn)品，這些機械品牌種類很(hěn)多(duō)，功能(néng)也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

制冷保溫設備。為(wèi)了原材料的存放，常常要用(yòng)到冰櫃，以4門，6門為(wèi)*常見。為(wèi)了能(néng)維持食品的溫度，還需要有(yǒu)保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可(kě)少的設備。