現代廚房中(zhōng)的專業設備種類繁多(duō)，全面、徹底地了解廚具(jù)與設備對于在廚房中(zhōng)制作(zuò)食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具(jù)、爐竈、各式鍋、盤、刀(dāo)具(jù)和其他(tā)一些手工(gōng)操作(zuò)使用(yòng)的工(gōng)具(jù)外，現代的廚房中(zhōng)更多(duō)地引進了一些現代化的設備，這些設備的科(kē)技(jì )水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工(gōng)操作(zuò)程序，但同時這些現代化設備的操作(zuò)複雜，若不能(néng)當場接受指導和親自操作(zuò)是無法安(ān)全有(yǒu)效使用(yòng)的。
     首先廚房加工(gōng)設備具(jù)有(yǒu)危險性，在烹調加工(gōng)能(néng)力非凡的同時，也可(kě)能(néng)會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作(zuò)規範，一定在弄懂了設備的操作(zuò)程序和特點之後再使用(yòng)它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要立即關掉設備的電(diàn)源，停止運行，并向我公(gōng)司的技(jì )術人員取得聯系以便及時解除故障。

     第二是定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中(zhōng)一個非常重要的環節，多(duō)數大型設備都可(kě)以拆卸，以便于清洗。而且各種廚具(jù)都具(jù)有(yǒu)其獨特性，請您熟悉每一個操作(zuò)細節和規範，我公(gōng)司技(jì )術人員也會給您指導。
    第三要注意節約能(néng)源,廚師們打開廚房設備開始了一天的工(gōng)作(zuò)，一開就是一整天，由于當今能(néng)源緊缺,這種做法造成了費用(yòng)的增大和能(néng)源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很(hěn)短，隻要了解設備的預熱時間就不用(yòng)過早的打開機器，從而減少了能(néng)源的消耗，不但合理(lǐ)使用(yòng)設備還節省了能(néng)源。